Brazzaville, c’est la capitale politique de la République du Congo, voisine de Kinshasa, capitale de la RDC. Cette agglomération à vocation hospitalière accueille plusieurs personnes de différentes nationalités.

Pour trouver quelque chose à mettre sous la dent, il n’y a pas à s’inquiéter dans la mesure où les « Toumbas ou les grillades sont à la disposition de tout le monde. Curieusement, ce sont des ouest-africains qui sont aux commandes. C’est soit une femme, soit un homme. Sur la table, on retrouve la cuisse de poulet, les cotis, les poissons, les gésiers. Comme accompagnement, il y a du riz, les bananes plantains, atseke, la chkikwange. Ce menu est très prisé par plus d’un client. C’est ce qui qui justifie l’engouement de plusieurs personnes.

À chaque coin de rue

C’est presque dans chaque coin de rue, que les Toumbas battent le plein. Au coin de la rue Lénine, à Ouenzé, 5e arrondissement de la ville de Brazzaville, Awa et Fanta de nationalité guinéenne, sont les chouchous de cette contrée de la capitale de la République du Congo. À partir de 15h00, le restaurant de fortune est pris d’assaut par divers clients. Sur place, on retrouve tout le monde, voire même les femmes mariées. Chez Awa, on ne refuse personne, tout le monde est la bienvenue. Il suffit de débourser 500 FCFA pour avoir un plat convenable. Certains préfèrent le plat emporté pour manger à la maison. En ce qui concerne les conditions hygiéniques, Awa et sa complice sont irréprochables, puisque les conditions sont réunies pour éviter des amandes de la part des autorités municipales.

À la rescousse des ménages

Selon certains témoignages, les Brazzavilloises ont du mal à cuisiner pour leurs maris et leurs foyers. Sans gêne, elles préfèrent se bousculer chez Awa pour se procurer un plat et servir leurs maris. Ces derniers ne trouvent aucun inconvénient à manger les Toumbas. Au fil des années, tout le monde s’est habitué et c’est devenu une préférence, du fait que c’est plus rapide et plus pratique.

Les Kinoises se démarquent

Pour les Kinoises vivant à Brazzaville, les Toumbas doivent être occasionnels. « Ce n’est pas intéressant de servir à tout moment les grillades. Trop de Toumbas occasionne sans nul doute la constipation.
Il faudra passer son temps à cuisiner pour son mari et lui servir un mets bien préparé, quel que soit le temps que cela prendra », a souligné Luana Esther âgée de 32 ans. À en croire cette dame, beaucoup de filles ont gagné la confiance de leurs maris, suite à cela. Au regard de ce comportement, les Brazzavillois estiment que les Kinoises savent embellir les foyers. Lorsqu’il s’agit de cuisiner, les Kinoises ne sont pas du tout des fainéantes dans les ménages, a fait savoir Esther Luana.

Kinshasa et Brazzaville, les deux capitales les plus rapprochées du monde, les citoyens de ces deux villes n’auront pas du mal à trouver leurs marques.

De notre envoyé spécial à Brazzaville, OS